Sophia's 開心過生活

炎炎夏日，喝杯涼涼的冰飲，真的沁人心脾！但市售的飲料，添加的成分，多少會不天然；飲料店賣的，也不知道來源安不安心，或是有無添加物。所以，還是自製的最安心！

會想到做冬瓜茶，是因為我和婆婆常常在藝文特區跟一位阿婆買自家種不放農藥的菜，她約5~7am就會在那裡賣菜，賣完才會回家。除了家人愛吃青菜會買很多之外，再加上有幫助婆婆的心理，已經很久沒吃冬瓜的婆媳倆，實在心癢癢，但接近中午還沒剖開來賣(因為尚無人詢問)，婆婆也不敢剖開來，因為怕賣不掉會不新鮮，於是我們就買了一大顆回來。

除了煮 冬瓜排骨湯 外(1/4冬瓜)，還做了 滷冬瓜 (1/2冬瓜)(用滷牛肚、牛肋條和滷蛋後的滷汁來做)，剩下的1/4，就來做冬瓜茶磚囉！(結果後來沒做磚，做成醬)

P.S.這次的滷汁滷完冬瓜後，做為隔天煮 牛肉麵 的湯底，也好好吃喔！

食譜參考並改良自 Juling's Blog 還有 Carol自在生活。

材料如下：

做法：

1. 先將冬瓜切成0.3cm或更薄的薄片，這樣有利於出水。
 

2. 鳳梨也切成0.3cm薄片備用。
3. 以層疊的方式，放入玻璃容器中，進冰箱冷藏(2015/7/18 19:00)。
  (1)層疊的方式，也有利於食材的出水和糖的溶解。我的順序是  冬瓜→鳳梨→二砂→冬瓜→二砂→黑糖→冬瓜→二砂。
  (2)放入冰箱冷藏，一則因為顧 baby，無法時時看顧，零碎的時間，要一次完成也很麻煩；二則糖漬入味後，比較容易熬煮，就像煮果醬一樣，我都事先放冰箱冷藏個1~2天，糖漬後，再放爐子煮，入味又省時。
 

4. 等小孩睡了以後，約莫已冷藏三小時，拿出玻璃容器看，出水得很不錯呢！拿出叉子混合均勻，再冰入冰箱，等一兩天，再來煮冬瓜茶磚。
 

5. 2015/7/20 17:00，想到用鍋子煮要顧火，有些麻煩，所以靈機一動，就用麵包機 精工HBK-151 的 果醬程式12 來做做看囉~！
    從頭到尾都是開蓋煮，想說這樣水氣可能比較快散光。
    攪動的時候，前段時間會比較快，會噴，到時很難清理，建議可以先蓋上鋁箔紙，等到轉速降低之後，就可以把鋁箔紙拿開，讓水氣透出來。
 

6. 標準是2小時，等「嗶嗶嗶」(19:00)之後看了稠化的情形，還沒到 滴到水中會凝結 的程度，但我已經不想要再煮了，要趕快收拾廚房，準備讓CC睡覺了。
    滴到水中會凝結：等到果醬呈這程度，就可以準備倒到 深形 鋪好烘焙紙或鋁箔紙 的容器內，放稍不燙(但不可以完全冷，冷了就結整大塊，不好切)，就可以先行切塊了，等到完全冷了，就變成冬瓜茶磚囉！
 

7. 煮2小時，大概是果醬的樣子，有調給CK和Amy喝，都說還不錯呢！
    CK喜歡 醬(含渣)30~35g+冷水250g 調勻，再加點 檸檬5cc，不太甜又消暑喔! 

2015/8/9後記

【冬瓜茶(較甜比例)】
我把果醬，煮成冬瓜茶：1公升水+5大匙冬瓜茶果醬，煮開後放涼備用！
冬瓜渣可以不濾掉，直接吃也是好吃~
這樣的糖度比較甜一些，因此如果要直接喝，會加點開水，比例為 茶比水是2：1，也就是300cc的容器內，200cc是冬瓜茶，100cc是開水。
這個甜度是適合我們家的口味，煮甜一點，可以稀釋，但煮太淡，就只能自行加糖，但這樣味道就會變調囉！

【冬瓜茶(喜歡不太甜比例)】
如果喜歡這個甜度，懶得再另外加開水的話，煮的時候，可以用 1.5公升的水+5大匙冬瓜茶果醬 ，煮開後放涼，就可以直接飲用囉！

【百香冬瓜茶】(較甜比例 冬瓜茶 特調)
用拉拉熊馬克杯(約330cc)，但我不會加到滿，2/3的冬瓜茶(200cc)+1/3的冷開水(100cc)+1顆百香果
只能說，真的超好喝的!!! 非常推喔！

【百香冬瓜茶】(喜歡不太甜比例 冬瓜茶 特調)
就直接倒8~9分滿，外加一顆百香果就可以了！