Sophia's 開心過生活

一直很想吃咖哩，但是每每看到市售的咖哩塊成份，總會有些添加物~
心想：難道一定要加東加西才可以吃到好吃的食物嗎?
以前媽媽總會用佛蒙特咖哩(甜)煮，超香超下飯，每次煮一鍋，三姐弟妹都超捧場，每次都吃光光。

這天，我自己做了不加咖哩塊的超大份量咖哩。
雖然不知道1Y8M的C是否會捧場(因為後勁還是會有點辛辣)，但媽媽我已經盡力了。

食譜同時參考自 我去世界走走-不用咖哩塊自製香濃甜甜日式咖哩 Vegan Japanese Curry from Scratch 的改良版。

材料A：
奶油 10g
紅蘿蔔 1條 (切片)
洋蔥 1顆 (切絲)
馬鈴薯 1顆 (切小塊)
高麗菜 1/4顆 (切小塊) (1顆約600g)
有機燉番茄糊 半罐 (costco有賣)
薑 1小片
蒜頭 4顆

材料B：
蜂蜜 4大匙
香蕉 2小根 (去皮)
蘋果 4小顆 (削皮、去核)
水 1000ml
 

材料C：
MACCORMICK印度咖哩粉(淡味) 1.5大匙 (costco買的)
牛奶 100ml
高筋麵粉 4大匙
滴雞精 1包

做法：
1、將A材料炒軟炒香入味。
2、連同A材料，將B也放進調理機中打成汁，再倒回鍋中。
3、牛奶事先與高筋麵粉先混合好，再將C材料也倒入鍋中。
4、煮滾即可。

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後記 2023/10/8

現在市面上已經有越來越多標榜無添加的咖哩塊，不過，有些不好買(我之前在全聯有看到)，有些比較貴一些，實在不太適合物價通膨的現在。

如果想要便宜又實惠的咖哩塊，有一款 榖盛素食咖哩 220g ，在家樂福超市就可以買到，大約$80上下，這款我在暑假時，加上我家的兩個小孩，總共五個小孩，吃完之後回家，都還會思思的懷念說：「舅媽煮的咖哩好好吃喔！」

現在我要來跟大家分享一下！

材料A：
奶油 10g (大約大約，喜歡奶味就多加一點，不喜歡也可以不加，可以換成耐高溫的油，如酪梨油或是葡萄籽油等)
紅蘿蔔(中) 1條 (切小塊)
洋蔥 1顆 (8/8，切5刀，對半切，每半顆再切十字，因為裡面有小孩不吃洋蔥；或是可以先炒洋蔥，炒好再加原本要加入的水打成醬汁，這樣就 沒得挑 啦！)
馬鈴薯 3小顆(約拳頭大) (每一顆切成4塊，媽媽自己喜歡吃這個大小的馬鈴薯塊 )

材料B：
水 1500~2000ml

材料C：
雞里肌 2~3斤(大約超市買的4~6盒左右吧) (用豬二層肉、豬里肌、牛肋條也可以，只是牛肋條可能用壓力鍋煮會比較快) (小孩討厭吃難咬的肉)

材料D：
咖哩塊半盒

材料E：
蜂蜜 2~4大匙

做法：
1、將A材料炒軟炒香入味。
2、加入B，蓋鍋蓋煮滾後，轉小火煮燜煮5分鐘，再加入C煮滾。
3、從鍋中舀出滾開的湯約500cc到碗中，將咖哩塊半盒剝塊入碗中，用攪拌棒攪勻，再倒入鍋中拌勻煮開。
4、熄火，倒入E攪勻即可上桌。

改天有拍照再補上來囉~

上星期爺爺的忌日，回奶奶家聚餐，奶奶一見到C和我，就說太瘦了。。。我心想哪裡有太瘦...(老人家的觀點，總是會和年輕人審美觀不太一樣，也不用太在意了)
「有沒有給小孩吃飯呀？你到底有沒有在吃啊？這樣沒體力帶小孩ㄟ。。。」
其實...他吃得很多呢！媽媽當然也是跟著一起吃呀~！

C三餐正餐都吃不少，還加下午睡前奶，睡醒了吃水果、散步，可能是因為活動力旺盛，體力消耗比較快吧？！哈~但老人家哪裡知道，也不便再多說什麼。

奶奶一直要我燉粥給小孩吃，但吃久了也是會膩的。其實C已經跟我們一同吃了，我們吃得比較清淡，所以一同吃是沒問題的。
想一想，燉一點高湯，用高湯燉飯或煮飯，其實也蠻補的，大家吃得健康就好。

於是，這幾天都在練習煮燉飯。話說，我從買了這個鍋子之後，都一直拿來煲湯，還沒煮過燉飯呢！拜現在網路方便所賜，食譜很好查呢！

First time 的燉飯料裡

材料：
A、白米2杯(象印量米杯)、雞高湯2杯(象印量米杯)
B、鵝油蔥1大匙、洋蔥1/4顆、紅蔥頭2~3瓣、乾大香菇四朵、味噌1大匙
C、煮高湯後的紅蘿蔔、白蘿蔔、昆布，適量
D、雞胸肉300g

多年前，二阿姨傳授一招用大同電鍋快速蒸白煮蛋，又不破的方法：雞蛋洗淨後，用浸濕的餐巾紙包裹雞蛋後，直接放入大同電鍋中(外鍋不用放容器也不放水，雞蛋直接放進去)，按下炊飯鍵，等炊飯鍵跳起，就有白漂漂的白煮蛋了。

後來我在做滷味的時候，一次都會做16顆左右的白煮蛋，一開始我也都是一張濕的餐巾紙包裹一顆雞蛋，但後來發現太浪費紙巾了，所以我改良方式：
準備兩張餐巾紙，沾濕，一張平鋪在盤子上，再把雞蛋全部放進盤子，另一張就直接蓋在雞蛋上面，就可以直接放進大同電鍋中，外鍋一杯水，等炊飯鍵跳起，白煮蛋就好了，也不會破喔！

用過的餐巾紙也可以再利用，把水擰乾，攤開晾乾，就可以再拿來擦東西了！這樣比較環保！

照顧 baby的忙碌生活，有時早上來不及洗米煮飯，最常煮的就是麵食。

前一天早上做了滷味(牛肚、牛肋條、滷蛋)，晚上又繼續用滷湯來做滷冬瓜，滷汁有了這些食材的入味，又更香濃了，來做牛肉麵的湯底，真的很適合。(不過就營養學的角度來說，這樣是很不健康就是了，但美食當前，偶爾為之何妨 ^^)
麵裡有澱粉有蛋白質，再外加個燙青菜，營養就都有了~
只是C的碗裡不會有湯，給他吃乾麵~(噗)
要不然湯灑一地，就累慘媽媽了

材料：

滷汁	【滷味】牛肚、牛肋條、滷蛋、滷冬瓜
麵條	3人份
牛肉絲
辣酸菜	購自「宜蘭滷之鄉」
滷冬瓜	【滷味】牛肚、牛肋條、滷蛋、滷冬瓜

 做法：
1、牛肉絲前一天先加少許鹽和檸檬汁，各約1/4小匙醃製。
2、用大同電鍋熱滷汁和滷冬瓜。
3、用瓦斯爐起兩鍋，一鍋用平底鍋炒牛肉，一鍋燙麵條。
4、同時完成後，將材料都放進碗內，即可用餐囉！

註：因為滷汁比較鹹，所以我是 1/3熱開水 + 2/3滷汁 搭配。可以依個人口味調整。

好久好久沒吃滷味了，外面買是很方便，但自己煮，就是有自家的味道。加上老公真的超愛吃滷蛋的，不久久做一次怎行呢！

食譜同時參考自 Auduon Vivian(周薇麗老師) 還有 Carol自在生活。

食材：