其實蛋糕的做法很多種，我也失敗超多次的。
今天烤蜂蜜蛋糕，下午沒有打很發，失敗了一次後，晚上又試了一次。
同時也改變了做法。
食譜是參考自 MASA，同時也改了配方。
【第一次】
工具：BakeEasya8吋活底圓模(鋪好烘焙紙備用)、HITACHI水波爐MRO-NV100
材料：
全蛋 8個
砂糖 140g
蜂蜜 60g
牛奶 50ml
高筋麵粉 200g
事前準備：
1、全蛋退冰
2、溫牛奶加蜂蜜混合好
3、高筋麵粉過篩
做法：
1、全蛋+砂糖，先用攪拌器先行攪散好，再隔溫水打全發。
(家裡的盆子太小，還沒全發，就快要滿出來了，臨時換盆，但換的盆也還不夠緩衝加入其他材料，整個囧lll)
2、加入事先混合好的蜂蜜牛奶，用電動攪拌器拌均勻。
(因為盆子還不夠大，擔心在攪拌的時候會溢出，所以沒攪散外，還另外發現原本打發的蛋，應該沒有打很發，有一點消泡...)
3、再分3~4次倒入高筋麵粉，用電動攪拌器中速快速混勻。
(又因為沒有打很發，再倒入高筋麵粉的時候，就發現粉往下沉，攪拌的時候嚴重消泡，當時心裡就有底，這次不會成功了...)
4、將麵糊倒入模中，進170度烤箱烤1分鐘後取出，用刮刀將表面小氣泡消掉。
(在這個步驟，可能家裡烤箱溫度很高，1分鐘後取出時，表面已經凝固了，沒辦法消泡，所以我又放回烤箱中...)
5、將麵糊放回烤箱中，以150度續烤30分鐘，取出後用竹籤插入，若無沾黏，就代表已經烤好；若沾黏，還需要再烤8-10分鐘左右。
(烤滿30分鐘後，搖晃時發現還有液狀，所以又150度續烤20分鐘)
6、蛋糕出爐後，在烤盤上先鋪好烘焙紙，將蛋糕倒扣在上面，然後連同烘焙紙放進塑膠袋中密封，避免乾燥。放涼或冰一晚後，就可以吃了。
(因為晚上還要再重做，所以有試吃了一下甜度，覺得尾勁還有點甜，所以決定材料減半後，砂糖還要再減10g試試)
【第二次】
工具：三能12兩不沾模(底有三個洞)(鋪好烘焙紙備用)、HITACHI水波爐MRO-NV100
材料：
全蛋 4個
砂糖 60g
蜂蜜 30g
牛奶 25g (改成用重量來秤，會跟ml數量好時，差一些重量，但我自己覺得應該是沒差)
高筋麵粉 100g
事前準備：
1、全蛋退冰
2、溫牛奶加蜂蜜混合好
3、高筋麵粉先量好克數，放在篩網上，先不篩，等要用的時候，再邊篩
做法：
1、全蛋+砂糖，先用攪拌器先行攪散好，再隔溫水打6~7分發。
(這部分的做法，我是參考 Carol蜂蜜蛋糕(木框)的做法。事實證明，這做法比較適合我。)
2、加入事先混合好的蜂蜜牛奶，用電動攪拌器拌均勻後，繼續打至全發(全程高速打發)。
3、將高筋麵粉分次篩入麵糊中，中速攪拌，還沒有整個倒完前，不用擔心鍋邊的粉還沒拌入，等到粉全倒完，攪拌器初步攪勻後，改用刮刀切拌刮勻。
(其實改用刮刀後，真的也只剩鍋邊的粉而已，切拌拌勻，不用一分鐘就完成了)
4、將麵糊倒入模中，用竹籤在麵糊間距1cm垂直水平來回畫S型(此步驟仔細做3-4次，使麵糊中的大氣泡消失)。
(這部分的做法，我是參考 Carol蜂蜜蛋糕(木框)的做法)
5、進爐前在麵糊表面噴水5-6次。
(這步驟，我是做完蛋糕寫記錄時，看 Carol的做法才看到，下次來試試)
6、放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤2分鐘後，降到150度烤30分鐘。
(烤滿 30分鐘後，蛋糕測試針插入後，發現還有沾黏，所以又加烤了 15分鐘。)
7、蛋糕出爐後，在烤盤上先鋪好烘焙紙，將蛋糕倒扣在上面，然後連同烘焙紙放進塑膠袋中密封，避免乾燥。放涼或冰一晚後，就可以吃了。
後記：2015/10/25 當天吃的時候，發現有一點乾，我在想是否因為是加烤了15分鐘的緣故，下次試試烤滿30分鐘就好。。。
開心料理 (5)