首先，饅頭的做法，可以參考孟兆慶老師在網路上分享的步驟。

接下來的蒸製，我是到處爬文之後，自己實驗過後的心得。

我是蒸三層饅頭，每一層"頂部"都要有布，以防頂部的水滴下來造成皺皮。

孟老師是冷水蒸20分鐘，我是用大同電鍋+鐵蒸籠，依序往上疊：

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皺皮 饅頭 鐵蒸籠 蒸

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